Naši noví dodavatelé čerstvých surovin
Bistro Franz započalo spolupráci s farmou Němcovi, Horňáckou farmou a s vinařstvím Kadubcovi.
Spolupracujeme s farmou Němcovi. Tento týden jsme odebrali kvalitní kuřata, postupně rozšíříme spolupráci na další oblasti.
Navázali jsme rovněž spolupráci s Horňáckou farmou, právě nám z Hrubé Vrbky přivezli slepice v bio kvalitě i výtečné hovězí maso. Těšte se s námi na budoucí rozšíření sortimentu.
Minulý týden jsme na setkání farmářů a zástupců restaurací v rámci projektu Jídla zblízka ochutnali vynikající hroznový bio mošt z vinařství Kadubcovi. Kadubcovi nám teď dodali posledních pár desítek lahví moštu – doufáme, že se v příští sezoně dohodneme na odebrání většího množství, mošt je vážně skvělý.
Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.
Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.
Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.
Váha masa je uvedena v syrovém stavu.
Ocean48
dodavatel vždy čerstvých mořských ryb a produktů z moře
Rybnikářství Pohořelice
čerstvější sladkovodní rybu si lze jen těžko představit...
Tomovo speciální Svatomartinské menu u Franze
Česká farmářská drůbež u Franze pod taktovkou Tomáše.
Tom se zaměřil na klasické recepty, které elegantně inovoval.
Rodinný den se Slezskou diakonií
Bistro Franz podporuje dobročinné akce!
Víkendové brunche u Franze
Každý víkend u nás probíhají pravidelné brunche – sobota & neděle (od 8:00 do 12:00).
Vegetariánský víkend v Bistru Franz
Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.
Cold Brew u Franze
Studená káva – která nepříjde do styku s horkou vodou, připravuje se dlouhým luhováním čerstvě nahrubo namleté kávy ve studené vodě.
Storyous se ptal Radka Nozara
Dočtete se něco o našem přístupu k surovinám a jejich dodavatelům.
Bistro Franz v časopisu Gurmet
O návštěvě našeho bistra.
Interiér Bistra Franz pohledem portálu Homepix
o architektonickém a designovém řešení našeho bistra
Nizozemský portál o brněnské kavárenské scéně
nizozemský lifestylový on-line časopis na návštěvě v Brně