V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

ÚTERÝ 14.8. Vaří: Martin

Snídaně připravujeme od pondělí do pátku vždy od 8:00 do 11:00, poté servŕujeme obědy.
O víkendu se můžete těšit na brunch.
Rádi vám připravíme snídani i v průběhu menu s ohledem na kapacitu kuchyně :-)
Celý srpen máme otevřeno každý den od 8:00 do 15:30.

Předkrmy

Rolky z pečeného lilku plněné feta sýrem a ořechy, tahini vinaigrette, rukola, granátové jablko7,8,11,12
Eggplant rolls filled with feta and ntus, tahini vinaigrette, wild rocket, pomegranate
125 Kč
Cizrnový hummus se salátem z pečené řepy, feta sýr7,11,12
Chickpea hummus with beetroot salad, feta cheese
125 Kč
Baba ganoush s nakládanou zeleninou10,11,12
Baba ganoush with pickled vegetables
135 Kč

Polévky Saláty / Soups Salads

Polévka nebo salát v ceně menu / samostatně - 0,2l / 0,4l za 45 Kč / 70 Kč

Tomatové gazpacho s hoblinami parmezánu7,9,12
Tomato gazpacho with parmasan
Cuketová polévka s citrónovou trávou a kokosovým mlékem9
Zucchini soup with lemon grass and coconut milk
Salát waldorf s jablky a řapíkatým celerem, jogurtový dresink7,9,11
Waldorf salad with apples and celery, yoghurt dressing

Týdenní menu

Řepové placky s balkánským sýrem a mákem, salát s rukolou, jogurtový dip s pažitkou1,3,7
Beetroot patties with balkan cheese and poppy seeds, salad with wild rocket, yoghurt dip with herbs
165 Kč
Čočkový dahl se žampiony a kokosovým mlékem, jasmínová rýže9
Lentil dahl with mushrooms and coconut milk, jasmin rice
165 Kč
Kousky lososa (Ocean48) v pomerančovo sojové omáčce, listový salát se semínky a granátovým jablkem 1,4,6,8,11,12
Salmon pieces (Ocean48) in orange soy sauce, lettuce with seeds and pomegranate
215 Kč
Kuřecí špíz (kuře f. Němcovy) se švestkami a slaninou, listový salát s pomerančovým vinaigrettem9,12
Chicken skewer (farm Němcovy) with plums and bacon, lettuce salad with orange pomegranate
195 Kč

Snídaně / Brunch

Předkrmy podáváme s domácím pečivem /1,3,7,8/

Lívance v ovocné omáčce na červeném víně, čerstvé ovoce1,3,5,7,8
Pancakes with fruity sauce on red wine, fresh fruits
135 Kč
Palačinky s tvarohem, domácí meruňkovou marmeládou a belgickou čokoládou /1,3,7
Pancakes with curd cheese, homemade apricot jam and Belgian chocolate (1,3,7,8)
115 Kč
Ovesná kaše s mákem, kokosem, banánem a javorovým sirupem1,7,8
Oat porridge with poppy seeds, coconut, banana and maple syrup
95 Kč
Míchaná vajíčka s bylinkami / slaninou, bylinkové máslo, pečivo1,3,7,10,12
Scrambled eggs with herbs / bacon, herb butter, bread
85 / 95 Kč
Semínkové lívance se slaninou, sázeným vejcem a javorovým sirupem1,3,7
Pancakes with bacon, fried egg and maple syrup, salad
125 Kč
Omeleta s rajčaty a mozzarelou / prosciuttem, pesto1,3,7,8,10,12
Omelette with tomatoes and mozzarella / prosciutto, pesto
135 Kč

Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

plnystul
gazpacho
dezert
benedikt-detail
vejcemichana
kure

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

  1. Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
  2. Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  3. Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
  6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
  7. Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
  8. Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
  9. Celer a výrobky z něj
  10. Hořčice a výrobky z ní
  11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
  12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
  13. Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
  14. Měkkýši a výrobky z nich


Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

Rybnikářství Pohořelice

28. 06. 2018
/

čerstvější sladkovodní rybu si lze jen těžko představit...

Z Pohořelic odebíráme především kapry, tolstolobiky a štiky.

Ceníme si předně čerstvosti a kvality dodávaných ryb.

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnikcafé MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

 

Aktuální denní nabídka MORGALu

 

 

 

 

 

Více na webu café MORGAL – www.morgal.cz

 

 

Víkendové brunche u Franze

02. 08. 2018
/

Každý víkend u nás probíhají pravidelné brunche  sobota & neděle (od 8:00 do 16:00).

Nabídneme Vám spousty dobrot z těch nejlepších surovin. Těšit se můžete třeba na melounové gazpacho a další letní polévky. Ze sladkého třeba mini koblížky s broskvovou omáčkou a mátovým cukrem anebo výborné tvarohové knedlíky se švestkami a mákemVejce benedikt s medovou šunkou a holandskou omáčkou  nesmí chybět nikdy. Dále například salát s hovězím roastbeefem (120g) s parmezánovo-křenovou pěnou a kapari, grilovaný losos s bylinkovým vinaigrette a salátem s pečenou zeleninou nebo lívance se slaninou, sázeným vejcem a javorovým sirupem.

Cold Brew u Franze

02. 08. 2018
/

Studená káva – která nepříjde do styku s horkou vodou, připravuje se dlouhým luhováním čerstvě nahrubo namleté kávy ve studené vodě.

 

Týden Města & bistro Franz – ve středu 17. 5.

13. 05. 2017
/

Bistro Franz se letos připojí k týdnu města na jeden den –  ve středu 17. 5. a ve svém přilehlém prostranství zpříjemní svou venkovní obsluhou posezení všem účastníkům či kolemjdoucím. Níže najdete speciální menu pro tento den. 

Od ponděli 15. května až do soboty 20. května oživí obyvatele Brna své ulice a náměstí kulturními a sousedskými aktivitami v rámci akce Týden Města.

Víkendové brunche u Franze

02. 08. 2018
/

Každý víkend u nás probíhají pravidelné brunche  sobota & neděle (od 8:00 do 16:00).

Nabídneme Vám spousty dobrot z těch nejlepších surovin. Těšit se můžete třeba na melounové gazpacho a další letní polévky. Ze sladkého třeba mini koblížky s broskvovou omáčkou a mátovým cukrem anebo výborné tvarohové knedlíky se švestkami a mákemVejce benedikt s medovou šunkou a holandskou omáčkou  nesmí chybět nikdy. Dále například salát s hovězím roastbeefem (120g) s parmezánovo-křenovou pěnou a kapari, grilovaný losos s bylinkovým vinaigrette a salátem s pečenou zeleninou nebo lívance se slaninou, sázeným vejcem a javorovým sirupem.

Týden Města & bistro Franz – ve středu 17. 5.

13. 05. 2017
/

Bistro Franz se letos připojí k týdnu města na jeden den –  ve středu 17. 5. a ve svém přilehlém prostranství zpříjemní svou venkovní obsluhou posezení všem účastníkům či kolemjdoucím. Níže najdete speciální menu pro tento den. 

Od ponděli 15. května až do soboty 20. května oživí obyvatele Brna své ulice a náměstí kulturními a sousedskými aktivitami v rámci akce Týden Města.

Bistro Franz & Filharmonie Brno / úterý 13. 1. Dan Tepfer / Ben Wendel Duo (USA)

08. 01. 2014
/

Neptejte se, co BF & FB spojuje - přijďte to zažít!. Do nové sezony v Besedním domě jsme vstoupili s Filharmonií Brno společně jako neotřelý gastronomický doprovod. Novinkou letošní hudební sezony je např. cyklus Jazz & Word Music, který brněnským posluchačům nabízí šest unikátních koncertů, mezi nimiž vynikají především nadžánrové klavírní superhvězdy Tigran Hamasyan (Arménie) a Yaron Herman (Izrael). A právě tento týden v úterý se můžete těšit na izraelského hudebního malíře Yarona Hermana, který kouzlí nejen s barvou klavírního zvuku, ale i s náladou svých posluchačů.

+ www.filharmonie-brno.cz

+ www.facebook.com/filharmoniebrno

Dvoudílný rozhovor s Radkem Nozarem / FINMAG

18. 02. 2017
/

1. díl / Bistro Franz: Brzy zavřete, říkali. Zavřeli oni

2. díl / Málem jsme otevřeli hospodu s Járou Rudišem

Kristýna Kašpárková z časopisu FINMAG vyzpovídala Radka Nozara – dozvíte se, jak to celé před 5lety začalo, jak bylo těžké zpočátku shánět čerstvé suroviny, kdo nám pomáhal dotvářet směr podniku a proč nám třeba chutnají více autentická vína...

editovat