Aktuální denní nabídka – Čtvrtek 19.4. vaří Steven

Jídlo podáváme do 21:30, v neděli do 20:30

Malá jídla / Starters

Předkrmy podáváme s domácím pečivem /1,3,7,8/

Hummus z cizrny se sušenými rajčaty a olivami, domácí pečivo1,3,6,8,10,11
Hummus with dried tomatoes and olives, homemade bread
115 Kč
Škvarková pomazánka, nakládaná fialová mrkev, domácí pečivo3,7,10,12
Greaves spread, pickled purple carrot, homemade bread
115 Kč
Knedlíčky plněné sumcem a medvědím česnekem v zázvorovém vývaru, zelená cibulka1,4,7,9
Catfish and bear garlic dumplings in ginger broth, green onion
125 Kč

Polévky / Soups

0,2l / 0,4l za 45 Kč / 70 Kč

Fazolový krém s kari7,9,12
Been cream with curry
Brokolicovo-špenátová polévka7,9
Brocoli-spinach soup
Minestrone s pestem z medvědího česneku7,9
Minestrone with pesto of bear garlic
Miso polévka s tofu a shiitake1,6,9
Miso soup with tofu and shiitake
Petřželový krém s křenem7,9,12
Parsley cream with horseradish

Hlavní chody / Main courses

Risotto s parmazánem, výhonky hrášku a žlutou řepou7,9,12
Brocoli risotto with parmesan, pea sprouts and gold beet
175 Kč
Lasagne s cuketou, hráškem a parmezánem, pesto z medvědího česneku1,3,7,8,12
Lasagne with courgette, peas and parmesan, bear garlic pesto
185 Kč
Řepový burger v domácí máslové bulce, feta sýr, rukola1,3,7,9,11,12
Beetroot burger with feta cheese and rocket
185 Kč
Gnocchi v topinamburovém krému, parmesán, rukola, lískové ořechy1,3,7,8,9,12
Gnocchi with sunchoke cream, parmesan, rocket, hazelnuts
179 Kč
Pečené kuřecí stehno (F. Němcovi) v krémové omáčce ze sušených rajčat a bazalky, jasmínová rýže7,9,12
Baked chicken leg (F. Němcovi) with dry tomato and basil cream sausce, jasmin rice
195 Kč
Restovaná vepřová ples s cibulovou omáčkou, medvědí česnek, krémová polenta7,12
Roasted pork lion with bear garlic soubise, creamy polenta
205 Kč
Kachní prso(140g) glazované medovo-sojovou omáčkou, zázvorovo-mrkvové pyré, mizuna7,8,9,11
Honey-soy glazed duck breast, ginger-carrot purée, mizuna
215 Kč

Dezerty / Desserts

Cheescake s burákovým máslem a s karamelizovanými ořechy v čokoládě a kokosu1,3,5,7,8
Cheescake with peanut butter and caramelized nuts in chocolate and coconut
75 Kč
Hruškový koláč1,3,7,8
Pear cake
65 Kč
Borůvkový tvarožník
Blueberry "tvarožník"
65 Kč
Míša dort1,3,7
Míša cake
65 Kč

Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

husa
vino
kruti-rolada-ekofarma-zelenka-plnena-fenyklem-a-jablky-pecena-zelenina-podle-nuryho1
grilovana-zelenina-pyre-z-cervene-cocky-podle-radima-bezlepkove6
pecene-cibule-plnene-kralicim-ragu-130g-kralik-z-f-nemcovi-bylinkovy-bulgur
polevka-z-cervene-repy-s-jablky-vegan-a-slovenska-zelnacka-s-masem
domaci-livance-s-ovesnymi-vlockami-boruvkami-a-rozmarynovym-mascarpone-podle-davida
palacinky-s-makem-citronove-mascarpone-a-pecene-broskve-od-davida
mrkvac

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

  1. Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
  2. Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  3. Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
  6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
  7. Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
  8. Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
  9. Celer a výrobky z něj
  10. Hořčice a výrobky z ní
  11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
  12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
  13. Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
  14. Měkkýši a výrobky z nich

Brunch každý víkend

21. 03. 2018
/

Pravidelně každý víkend se můžete těšit na brunch / v sobotu a v neděli od 9:00 do 12:00 hod vám nabídneme vejce benedikt s medovou šunkou a holandskou omáčkou. Dále například koblížky se skořicovým cukrem, tvarohovou pěnou, povidly a pečenými kokosovými plátky nebo Lívance v omáčce z červeného vína a lesního ovoce, a samozřejmě klasické snídaně. 

Týden Města & bistro Franz – ve středu 17. 5.

13. 05. 2017
/

Bistro Franz se letos připojí k týdnu města na jeden den –  ve středu 17. 5. a ve svém přilehlém prostranství zpříjemní svou venkovní obsluhou posezení všem účastníkům či kolemjdoucím. Níže najdete speciální menu pro tento den. 

Od ponděli 15. května až do soboty 20. května oživí obyvatele Brna své ulice a náměstí kulturními a sousedskými aktivitami v rámci akce Týden Města.

Darujte poukázku k návštěvě bistra Franz

20. 12. 2016
/

Vyberte poukaz k návštěvě našeho bistra, který vám nebo vašim blízkým udělá největší radost.

  1. Poukaz v hodnotě 100 Kč
  2. Poukaz v hodnotě 200 Kč
  3. Poukaz v hodnotě 500 Kč
  4. Poukaz v hodnotě 1000 Kč

Napište o který máte zájem na e-mail Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript. a ihned si jej můžete vyzvednout u nás na baru.

Dvoudílný rozhovor s Radkem Nozarem / FINMAG

18. 02. 2017
/

1. díl / Bistro Franz: Brzy zavřete, říkali. Zavřeli oni

2. díl / Málem jsme otevřeli hospodu s Járou Rudišem

Kristýna Kašpárková z časopisu FINMAG vyzpovídala Radka Nozara – dozvíte se, jak to celé před 5lety začalo, jak bylo těžké zpočátku shánět čerstvé suroviny, kdo nám pomáhal dotvářet směr podniku a proč nám třeba chutnají více autentická vína...

#Midnight #bistro #brno #bistrofranz

Fotka zveřejněná uživatelem Bistro Franz (@bistrofranz),



Domácí limonáda. Dáte si? #homemade #cool #cold #bistro #veveri14 #brno #cute #drink #fresh

Fotka zveřejněná uživatelem Bistro Franz (@bistrofranz),


Ovocný salát s ořechy a datlovým sirupem #food #breakfast #bistro #bistrofranz #brno #fruits

Fotka zveřejněná uživatelem Bistro Franz (@bistrofranz),


Čokodortík od Kokina #dessert #food #bistro #bistrofranz #brno

Fotka zveřejněná uživatelem Bistro Franz (@bistrofranz),


U nás v bistru #autumn #food #breakfast #dinner #lunch #brno #bistro #bistrofranz

Fotka zveřejněná uživatelem Bistro Franz (@bistrofranz),


Bistro aktualne zvenku. Karel Schwarzenberg uvnitr. #napivo #napivoskarlem #veveri #bistro #beer #summer #street

Fotka zveřejněná uživatelem Bistro Franz (@bistrofranz),

svatomartinleft