V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

Středa 20.11., vaří Lucie

MALÁ JÍDLA / STARTERS

► Carpaccio z vepřové panenky s dýňovým pyré, dýňové zelí s ořechy a rozinkami^7,8,9,12 Pork tenderloin carpaccio with pumpkin puree, pumpkin cabbage with nuts and raisins	135 Kč
► Kachní paštika s portským vínem, nakládané cibulky, pečivo^1,3,7,8,12 Duck paté with Port wine, pickled onion, bread	135 Kč
► Houbová paštika s nakládanou zeleninou a pečivem^1,7,10,12 Mushrooms with pickled vegetable and bread	115 Kč
► Cizrnový hummus se sušenými rajčaty, olivy, granátové jablko, pečivo^6,7,8,9,11 Chickpea hummus with dried tomatoes, olives, pomegranate bread	125 Kč

HLAVNÍ JÍDLA / LUNCH

► Salát s hummusem, pečené žampiony, pohanka, pražené ořechy, medový vinaigrette^8,9,10,11,12 Salat with hummus, roasted champignons, buckwheat, roasted nuts, honey vinaigrette	189 Kč
► Zeleninové lasagne se špenátem, mozzarellou, parmesanem a salátem s cherry rajčaty^1,3,7,9,12 Vegetable lasagne with spinach, mozzarella, parmesan, salat with cherry tomatoes	199 Kč
► Pečené kuřecí stehno (200g, farma rodiny Němcovy) bramborovo-pórkové pyré a salát s fenyklem^7,8,9,10,12 Roasted chicken thigh (200g, Němcovy farm) tomato-leek puree and salad with fennel	225 Kč
► Hovězí roast beef, chipotle majonéza, pečené brambory^3,10,12 Roast beef, chipotle mayo, baked potatoes	245 Kč
► Hovězí rendang (120g), basmati rýže, pražený kokos, koriandr^{4,5,6,8,9,11,12} Beef rendang (120g), basmati rice, roasted coconut, coriander	225 Kč

DEZERTY / DESSERTS

► Čokoládový espresso dort s tvarohovým krémem^1,3,7 Chocolate expresso cake with cream	90 Kč
► Čokodortík s mořskou solí^1,3,7,8 Chocolate minicake with salt	55 Kč
► Brownies s hruškami^1,3,7 Brownies with pear	55 Kč
► Sušenky z ovesných vloček s brusinkami^1,7,8 Cookies from oat with cranberries	25 Kč

POLÉVKY / SOUPS

0,2l / 0,4l

► Minestrone s růžičkovou kapustou a bílými fazolemi⁹ Minestrone with Brussels sprouts and white beans
► Hráškový krém s mátovým pestem^7,9,12 Creamy pea soup with mint pesto
► Zelná kimchi^4,11,12 Cabbage kimchi
► Uzená polévka s kroupami^1,9,12 Soup from smoked meat with groats

Zeleninu nám dodává farma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme farmářské. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo nebo kváskový chléb z ChlebaBrno.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

grilovany-pstruh-lososovity-ocean48-listovy-salat-s-poke-ze-zlute-repy-vinaigrette-z-limety-a-zeleneho-caje

soba-nudle-v-arasidovo-tamarindove-omacce-edamame-mrkev-daikon-houby-koriandr1

salat-s-krutim-pastrami-farma-zelenkovi-sous-vide-rajcaty-kapary-a-parmezanem-cesnekove-krutony-bazalkova-aioli

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
Ryby a výrobky z nich
Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
Sójové boby (sója) a výrobky z nich
Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
Celer a výrobky z něj
Hořčice a výrobky z ní
Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
Měkkýši a výrobky z nich

Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

Farma Komendovi – zelenina bez chemie

Farma v Žeroticích nabízí pečlivě pěstované ovoce a zeleninu bez chemie a v souladu s přírodou.

KOLDOKOL – přírodní nápoje

Ocean48

dodavatel vždy čerstvých mořských ryb a produktů z moře

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnik – café MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

Aktuální denní nabídka MORGALu