V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

sobota 22.2. vaří Tomáš

Máme otevřeno v pondělí 8:00 - 15:30, úterý - sobota 8:00 - 22:00 (vaříme do 21:00) a v neděli 8:00 - 20:30.

MALÁ JÍDLA / STARTERS

► Hummus s olivami a sušenými rajčaty, granátové jablko, pečivo ^1,11,12 Hummus with olives and sun-dried tomatoes, pomegranate, bread	135 Kč
► Smažená kuřecí křídla (4ks, farma Němcovy) v kari podmáslí, salát s kimchi^{1,4,7,9,11,12} Fried chicken wings (4pcs, farm Němcovy) in curry butter, salad with kimchi	145 Kč
► Nakládaná mozzarela s bylinkami, salát s cherry rajčaty^7,8,9,12 Pickled mozzarella with herb, salad with cherry tomato	105 Kč

HLAVNÍ JÍDLA / LUNCH

► Pečené žampiony plněné květákovým kuskusem a sýrem, tomatová omáčka, salát se za´atarem^1,8,9 Baked mushrooms stuffed with cauliflower couscous and cheese, tomato sauce, salad with zaatar	215 Kč
► Dýňové lasagne, salát s melounovou ředkví a dýňovým olejem^1,3,7,9,12 Pumpkin lasagna, salad with melon radish and pumpkin oil	215 Kč
► Čočkový dhal - bhat s květákem a koriandrem, pražený kokos, rýže basmati^{6,8,9,10,11,12} Lentil dhal - bhat with cauliflower and coriander, roasted coconut, basmati rice	205 Kč
► Filet z tresky (150g, Ocean48) s oříškovým máslem, salát s fenyklem a pečenou řepou, kukuřičné pyré^4,7 Cod fillet (150g, Ocean48) with peanut butter, salad with fennel and roasted beets, corn purée	255 Kč
► Pečené kuřecí stehno (150g, farma rodiny Němcovy), pazanella s olivami, parmazán^1,3,7,9,12 Roasted chicken leg (150g, Nemcovy family farm), pazanella with olives, parmesan	235 Kč

DEZERTY / DESSERTS

► Citrusový cheesecake s lemon curd^1,3,7,12 Citrus cheesecake with lemon curd	85 Kč
► Tvarohový koláč s kokosem a ovocem^1,3,7 Curd - cheese cake with coconut and fruits	85 Kč
► Míša dort^1,3,7,8,12 ´´Míša´´ cake	75 Kč
► Krtkův dort^1,6 ´´Mole´´ cake	85 Kč
► Banana bread s čokoládou^1,3,7,8 Banana bread with chocolate	55 Kč

POLÉVKY / SOUPS

0,2l / 0,4l

► Kroupová polévka s uzeným masem^1,9,11 Hail soup with smoked meat
► Čočková polévka ^7,9 Lentil soup
► Řepový krém se smetanou^7,9,12 Beet cream with cream
► Zelná polévka s klobásou^7,9,12 Cabbage soup with sausage

Zeleninu nám dodává farma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme farmářské. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo nebo kváskový chléb z ChlebaBrno.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

grilovany-pstruh-lososovity-ocean48-listovy-salat-s-poke-ze-zlute-repy-vinaigrette-z-limety-a-zeleneho-caje

soba-nudle-v-arasidovo-tamarindove-omacce-edamame-mrkev-daikon-houby-koriandr1

salat-s-krutim-pastrami-farma-zelenkovi-sous-vide-rajcaty-kapary-a-parmezanem-cesnekove-krutony-bazalkova-aioli

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
Ryby a výrobky z nich
Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
Sójové boby (sója) a výrobky z nich
Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
Celer a výrobky z něj
Hořčice a výrobky z ní
Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
Měkkýši a výrobky z nich

Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

Ocean48Ocean48

KOLDOKOL – přírodní nápoje

Farma Komendovi – zelenina bez chemie

Farma v Žeroticích nabízí pečlivě pěstované ovoce a zeleninu bez chemie a v souladu s přírodou.

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnik – café MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

Aktuální denní nabídka MORGALu