V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

Týdenní nabídka

pátek → neděle / 19.–21. 7.

V průběhu července máme otevřeno v našem prázdninovém režimu
→ vždy od pátku do neděle a na tyto dny jsme si pro Vás připravili speciální nabídku.
Ať už jde o snídani / brunch či oběd
– vše podáváme po celou otevírací dobu, od 8:00 do 15:30.
Níže uvedená nabídka se ještě může změnit, dle surovin.

Slaný brunch a předkrmy / Salty brunch and starters

Carpaccio ze žluté řepy, pěna z kozího sýra (farma Člupy), rukola 7,8,12
Yellow beet carpaccio, goath´s cheese (farm Člupy), rocket
105 Kč
Nakládaná mozzarella v bylinkovém oleji, rukola, rajčata7,12
Mozzarella in herb oil, arugula, tomatoes
95 Kč
Hummus podáváný s shakshukou, ztracené vejce nebo tempeh, kváskový chléb1,3,6,9,11,12
Hummus served with shakshuka, poached egg or tempeh, sourdough bread
135 Kč
Restované mladé brambory s pikantnim chutney a cizrnou, jogurt (na požádání sójový jogurt)7,11
Roasted young potatoes with spicy chutney and chickpeas, yogurt (soy yoghurt on request)
135 Kč
Soba nudle v arašídovo-tamarindové omáčce, edamame, mrkev, daikon, houby, koriandr5,6,11,12
Soba noodles in peanut-tamarind sauce, edamame, carrot, daikon, mushrooms, coriander
155 Kč
Vejce Benedikt s medovou šunkou (na požádání se sýrem chedar), holandská omáčka, salát, medovo-hořčičný dresing 1,3,7,9,10,12
Eggs Benedict with honey ham (on request with chedar cheese), Dutch sauce, salad, honey-mustard dressing
155 Kč
Míchaná vajíčka s bylinkami nebo se slaninou, máslo, kváskový chléb, salát s medovo - hořčičným dresingem1,3,7,10,12
Scrambled eggs with herbs or with bacon, butter, sourdough bread, honey-mustard salad dressing
105 Kč

Letní obědy / Summer lunch

/ od 12:00 / Grilovaný kozí sýr halloumi (farma Člupy), salát s grilovanou broskví, melounem a zaatarem, mátová vinaigrette7,9,11,12
/since 12:00/ Grilled Goat cheese Halloumi (farm Člupy), Salad with Grilled Peach, Melon and Zaatar, Mint Vinaigrette
175 Kč
/od 12:00/ Plněné žampiony s feta sýrem, okurková raita,semínková dukkah, máta7,8,9,10,12
/since 12:00/ Filled champignons with fetta cheese, cucumber raita, seed's dukkah, mint
165 Kč
Quiche se špenátem a rajčaty // Quiche s prosciuttem, salát s ředkvičkami 1,3,7,9,12
Quiche with spinach and tomatoes // Quiche with prosciutto, salad with radish
165 Kč
/ od 12:00 / Cizrnový falafel, salát s nakládanou cuketou a červenou řepou, jogurtový tahini dip 7,11,12
/since 12:00/ Chickpea falafel, salad with pickled zucchini and beetroot, yogurt tahini dip
175 Kč
/ od 12:00 / Grilovaný pstruh lososovitý (130g, Ocean48) listový salát s poke ze žluté řepy, vinaigrette z limety a zeleného čaje4,6,9,11,12
/since 12:00/ Grilled salmon trout (130g, Ocean48) salad with poke of yellow beets, lime and green tea vinaigrette
225 Kč
/ od 12:00 / Salát s krůtím pastrami (130g, farma Zelenkovi, sous-vide), rajčaty, kapary a parmezánem, česnekové krutony, bazalková aioli 1,3,7,9,10,11,12
/since 12:00/ Pastrami turkey salad (130g, Zelenkovi farm, sous-vide), tomatoes, capers and parmesan, garlic croutons, basil aioli
215 Kč

Sladký brunch a dezerty / Sweet brunch and desserts

Koblížky s coulis z lesních plodů, čerstvé ovoce, čkoládové mascarpone1,3,7,8
Donuts with forest fruit coulis, chocolate and hazelnut cream
145 Kč
Ovocný bowl, granola, konopná semínka, sušené a čerstvé ovoce 1,8
Fruit bowl, granola, hemp seeds, dried and fresh fruit
125 Kč
Ovocný salát s bylinkami, agave sirup, pražené ořechy8
Fruit salad with herbs, agave syrup, roasted nuts
125 Kč
Mandlový bowl, čokoládová sušenka, javorový sirup, ovoce1,8
Almond bowl, chocolate biscuit, maple syrup, fruit
125 Kč

Polévky Saláty / Soups Salads

Polévka - 0,2l / 0,4l za 45 Kč / 70 Kč

Rajčatové gazpacho s parmezánovými krutony1,9,12
Tomato gazpacho with parmesan croutons
Minestrone s bílými fazolemi9,12
Minestrone with white beans

Zeleninu nám dodává farma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme farmářské. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo nebo kváskový chléb z ChlebaBrno.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

plnystul
kvaskovy-chleb-s-guacamole-ztracene-vejce-salat
restovane-mlade-brambory-s-pikantnim-chutney-a-cizrnou-jogurt1
grilovany-pstruh-lososovity-ocean48-listovy-salat-s-poke-ze-zlute-repy-vinaigrette-z-limety-a-zeleneho-caje
gazpacho
soba-nudle-v-arasidovo-tamarindove-omacce-edamame-mrkev-daikon-houby-koriandr1
salat-s-krutim-pastrami-farma-zelenkovi-sous-vide-rajcaty-kapary-a-parmezanem-cesnekove-krutony-bazalkova-aioli
dezert
benedikt-detail
vejcemichana
kure

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

  1. Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
  2. Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  3. Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
  6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
  7. Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
  8. Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
  9. Celer a výrobky z něj
  10. Hořčice a výrobky z ní
  11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
  12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
  13. Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
  14. Měkkýši a výrobky z nich


Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

Ocean48

dodavatel vždy čerstvých mořských ryb a produktů z moře

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnikcafé MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

 

Aktuální denní nabídka MORGALu

 

 

 

 

 

Více na webu café MORGAL – www.morgal.cz

 

 

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

Cold Brew u Franze

Studená káva – která nepříjde do styku s horkou vodou, připravuje se dlouhým luhováním čerstvě nahrubo namleté kávy ve studené vodě.

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

editovat