V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

neděli 22.9., vaří Lucie

Snídaně podáváme 8:00 - 11:00, víkendový brunch nabízíme od 8:00 - 12:00.
Níže uvedená nabídka se ještě může změnit, dle dostupnosti surovin.

MALÁ JÍDLA / STARTERS

► Baba Ganoush s nakládanou zeleninou giardiniera, zaatar, pečivo^7,8,9,12 Baba Ganoush with pickled giardiniera, zaatar, pastry	125 Kč
► Hummus se sušenými rajčaty, olivy, pečivo^1,11 Hummus with dried tomato, olives, pastry	125 Kč
► Škvarková pomazánka s domácím pečivem ^1,3,7,10,12 Greaves spread with homemade bread	105 Kč
► Řepové carpaccio s kozím tvarohem, rukola, bazalkové pesto^1,7,8,9,12 Beetroot carpaccio with goat cheese, arugula, basil pesto	135 Kč
► Pomazánka z červených fazolí, sušená rajčata, pečivo^{1,7,8,9,11,12} Red beans spread, dried tomatoes, bread	95 Kč

HLAVNÍ JÍDLA / LUNCH

► Cizrnová sekaná glazovaná medem, tomatová omáčka s pečenými paprikami^3,9,12 Chickpea chopped with honey glazed, tomato sauce with roasted peppers,	185 Kč
► Smetanové gnocchi se špenátem, bazalkové pesto, parmazán^1,3,7,8,9 Creamy gnocchi with spinach, basil pesto, parmesan cheese	185 Kč
► Luštěninový salát se sezónní zeleninou a balkánským sýrem, pražené ořechy, redukce z červené řepy^7,8,9,12 Legume salad with seasonal vegetables and feta cheese, roasted nuts, beetroot reductionn	175 Kč
► Rybí karbanátek z tresky tmavé (Ocean48, 140g), bramborový salát s ředkvičkami, koriandr, sezam^{1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12} Fish meatball of dark cod (Ocean48, 140g), potato salad with radish, coriander, sesame	225 Kč
► Pečené kuřecí stehno (farma rodiny Němcovy 200g), bylinková nádivka se slaninou, brambory na másle^1,3,7,8,9,12 Roasted chicken leg (Němcovy farm 200g), herb stuffing with bacon, potatoes on butter	215 Kč
► Vepřová roláda (130g) plněná jablky a slaninou, dýňové pyré, cibulová sláma^1,3,7,9,12 Pork roulade (130g) stuffed with apples and bacon, pumpkin puree, onion straw	225 Kč

DEZERTY / DESSERTS

► Dort s jahodovým krémem^1,3,7,8 Cake with strawberry cream	75 Kč
► Brownies z belgické čokolády a lískových oříšků^1,3,7,8 Brownies from belgian chocolate and nuts	55 Kč
► Banana bread¹ Banana bread	55 Kč
► Čokoládovo-pekanové sušenky¹ Chocolate-pekan biscuit	29 Kč
► Medovník od Anny ^1,3,7,8 Honey cake from Anna	75 Kč
► Jogurtový dezert s lesním ovocem^1,3,7 Yoghurt dessert with forest berries	55,- Kč

POLÉVKY / SOUPS

0,2l / 0,4l

► Batátovo - dýňová polévka, slaninový chips^7,9 Sweet potatoes - pumpkin soup, bacon chips
► Hráškový krém s mátou^7,9,12 Pea cream with mint
► Bramborová polévka s houbami^3,7,9,12 Potato soup with mushrooms

Zeleninu nám dodává farma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme farmářské. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo nebo kváskový chléb z ChlebaBrno.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

grilovany-pstruh-lososovity-ocean48-listovy-salat-s-poke-ze-zlute-repy-vinaigrette-z-limety-a-zeleneho-caje

soba-nudle-v-arasidovo-tamarindove-omacce-edamame-mrkev-daikon-houby-koriandr1

salat-s-krutim-pastrami-farma-zelenkovi-sous-vide-rajcaty-kapary-a-parmezanem-cesnekove-krutony-bazalkova-aioli

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
Ryby a výrobky z nich
Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
Sójové boby (sója) a výrobky z nich
Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
Celer a výrobky z něj
Hořčice a výrobky z ní
Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
Měkkýši a výrobky z nich

Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

Ocean48Ocean48

Farma Komendovi – zelenina bez chemie

Farma v Žeroticích nabízí pečlivě pěstované ovoce a zeleninu bez chemie a v souladu s přírodou.

KOLDOKOL – přírodní nápoje

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnik – café MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

Aktuální denní nabídka MORGALu