V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

Týdenní nabídka

Sobota 17. 8., vaří Veronika, Janka a Lucie

V průběhu srpna máme otevřeno každý den vždy od 8:00 do 15:30.
Níže uvedená nabídka se ještě může změnit, dle dostupnosti surovin.

Brunch (do 12:00) / brunch (until 12:00)

Míchaná vajíčka s bylinkami, bylinkové máslo, pečivo, salát s medovo-hořčičným dresingem1,3,7,10,12
Scrambled eggs with herbs, herbal butter, bread, honey-mustard dressing
115 Kč
Míchaná vajíčka se slaninou, bylinkové máslo, pečivo, salát s medovo-hořčičným dresingem1,3,7,10,12
Scrambled eggs with bacon, herbal butter, bread, honey-mustard dressing
115 Kč
Hummus se sušenými rajčaty a černými olivami, salát s melasou z granátového jablka, pečivo1,3,11,12
Hummus with sun-dried tomatoes and black olives, pomegranate molasses salad, bread
155 Kč
Vegan burger, bylinková mayo, ledový salát, rajče a červené zelí, salá1,6,8,12
Vegan burger, herb mayo, lettuce, tomato and red cabbage, salami
155 Kč
Guacamole na kváskovém chlebu s pečenou paprikou, salát s bylinkovým pestem1,8,10,12
Sourdough bread with guacamole and roasted pepper, salad with herb pesto
165 Kč
Anglická snídaně - grilovaná vepřová klobáska, fazole, sázené vejce, hash brown, pečené žampiony a rajče, máslový toustový chléb // možnost veget. verze - bez klobásky - 2x sázené vejce1,3,7,8,10,12
English breakfast - grilled pork sausage, beans, poached egg, hash brown, roasted mushrooms and tomato, buttered toast bread
165 Kč
Vejce Benedikt s medovou šunkou nebo se sýrem cheddar, holandská omáčka, salát1,3,7,10,11,12
Eggs Benedict with honey ham or cheddar cheese, holandese sauce, salad
165 Kč

Letní obědy a předkrmy (od 12:00) / Summer lunch and starters (since 12:00)

Hráškové risotto se zastřeným vejcem, parmasán, rukola3,7,9,12
Green pea risotto with poached egg, parmasan, urugula
175 Kč
Grilované kozí Halloumi na listovém salátu s granátovým jablkem, pražené ořechy, beluga čočka, byliunkové pesto7,8,9,12
Grilled Hslloumi on salad with roasted nuts, herb pesto
185 Kč
Kuřecí stehno (200g, farma Němcovi), caponata s olivami, rozmarýnová focaccia se sušenými rajčaty1,8,9,12
Chicken leg (180g, farm Němecovi), caponata with olives, rosemary foccacia with dried tomatoes
205 Kč
Hovězí burger v domácí sezamové bulce, kimchi majonéza, mungo klíčky, salát s červeným zelím1,3,6,7,8,9,10,11,12
Beef burger in homemade sesame bun, kimchi mayo, salad with red cabbage
225 Kč

Sladký brunch a dezerty / Sweet brunch and desserts

/ do 12:00 / Veganské palačinky s pomerančovou omáčkou, belgická čokoláda a čerstvé ovoce1
/ until 12:00 / Vegan pancakes with orange sauce, Belgian chocolate and fresh fruit
135 Kč
/ do 12:00 / Rýžová kaše s belgickou čokoládou a máslem, čerstvé jahody a čerstvé ovoce8
/ until 12:00 / Rice porridge with chocolate and butter, apricot coulis and fresh fruits
135 Kč
/ do 12:00 / Mangový bowl s kokosovou granolou,sušeným a čerstvým ovocem8
/ until 12:00 / Mango bowl with coconut granola, dried and fresh fruit
165 Kč

Polévky Saláty / Soups Salads

Polévka - 0,2l / 0,4l za 45 Kč / 70 Kč

Tomatová se smetanou a parmazánem6,7,8,9,11
Chicken soup tom kha gai
Zeleninová polévka s cizrnou9
Vegetable soup with chickpeas

Zeleninu nám dodává farma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme farmářské. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo nebo kváskový chléb z ChlebaBrno.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

plnystul
grilovany-pstruh-lososovity-ocean48-listovy-salat-s-poke-ze-zlute-repy-vinaigrette-z-limety-a-zeleneho-caje
gazpacho
soba-nudle-v-arasidovo-tamarindove-omacce-edamame-mrkev-daikon-houby-koriandr1
salat-s-krutim-pastrami-farma-zelenkovi-sous-vide-rajcaty-kapary-a-parmezanem-cesnekove-krutony-bazalkova-aioli
dezert
benedikt-detail
vejcemichana
kure

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

  1. Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
  2. Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  3. Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
  6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
  7. Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
  8. Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
  9. Celer a výrobky z něj
  10. Hořčice a výrobky z ní
  11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
  12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
  13. Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
  14. Měkkýši a výrobky z nich


Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

Ocean48

dodavatel vždy čerstvých mořských ryb a produktů z moře

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnikcafé MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

 

Aktuální denní nabídka MORGALu

 

 

 

 

 

Více na webu café MORGAL – www.morgal.cz

 

 

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

Cold Brew u Franze

Studená káva – která nepříjde do styku s horkou vodou, připravuje se dlouhým luhováním čerstvě nahrubo namleté kávy ve studené vodě.

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

editovat