V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?
pátek 13.12., vaří Jarda
MALÁ JÍDLA / STARTERS
► Řepové carpaccio, salát s ořechy, čerstvý farmářský sýr7,8,9,12 Beet carpaccio, salad with nuts, fresh farm cheese | 115 Kč |
► Škvarkový závin, salát s jablkem1,3,7,8,9,10,11,12 Cracker strudel, salad with apple | 135 Kč |
► Cizrnový hummus, sušená rajčata, olivy, pečivo1,11,12 Chickpea hummus, dried tomatoes, olives, bread | 125 Kč |
► Paštika z kuřecích jater, mandle, pečivo7,8,9,12 Chicken liver pate, almonds, bread | 125 Kč |
HLAVNÍ JÍDLA / LUNCH
► Čočkový dhal se špenátem, jasmínovou rýží, koriandrem a sezamem6,9,11,12 Lentil dhal with spinach, jasmine rice, coriander and sesame | 189 Kč |
► Cizrnový hummus, hranolky z pečené řepy, salát, granátové jablko, za'atar9,10,11,12 Chickpea hummus, roasted beet fries, salad, pomegranate, za'atar | 189 Kč |
► Grilovaná vepřová kotleta (140g) šťouchané brambory kysaným zelím, švestková omáčka6,7,8,9,10,11,12 Grilled pork tenderlion, mashed potatoes with sauerkraut, plum sauce | 199 Kč |
► Pečený bůček (130g) s červeným zelím s jablky, brusinkami a pečenými brambory8,9,12 Roasted pork belly (130g), with red cabbage with apple, lingonberry and baked potatoes | 245 Kč |
DEZERTY / DESSERTS
► Banana Bread1,3,7,8 Banana Bread | 55 Kč |
► Brownies s mandlemi a belgickou čokoládou3,7,8 Brownies with almonds and belgian chocolate | 60 Kč |
POLÉVKY / SOUPS
0,2l / 0,4l
► Marocká luštěninová harira s hovězím 9,12 Moroccan beef harira soup | |
► Currry řepová polévka s koriandrem a sezamem 7,9,11,12 Curried beetroot soup with coriander and sesame | |
► Tomatová se smetanou a parmazánem7,12 Tomato soup with cream and parmasan |
Zeleninu nám dodává farma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme farmářské. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo nebo kváskový chléb z ChlebaBrno.
Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.
Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU
- Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
- Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
- Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
- Ryby a výrobky z nich
- Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
- Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
- Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
- Celer a výrobky z něj
- Hořčice a výrobky z ní
- Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
- Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
- Měkkýši a výrobky z nich
Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.
Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.
Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.
Váha masa je uvedena v syrovém stavu.
Rybnikářství Pohořelice

čerstvější sladkovodní rybu si lze jen těžko představit...
Farma Komendovi – zelenina bez chemie

Farma v Žeroticích nabízí pečlivě pěstované ovoce a zeleninu bez chemie a v souladu s přírodou.
V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnik – café MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.
Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.
Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.
Aktuální denní nabídka MORGALu
Více na webu café MORGAL – www.morgal.cz
Tomovo speciální Svatomartinské menu u Franze

Česká farmářská drůbež u Franze pod taktovkou Tomáše.
Tom se zaměřil na klasické recepty, které elegantně inovoval.
Rodinný den se Slezskou diakonií

Bistro Franz podporuje dobročinné akce!
Víkendové brunche u Franze

Každý víkend u nás probíhají pravidelné brunche – sobota & neděle (od 8:00 do 12:00).
Vegetariánský víkend v Bistru Franz
Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.
Cold Brew u Franze

Studená káva – která nepříjde do styku s horkou vodou, připravuje se dlouhým luhováním čerstvě nahrubo namleté kávy ve studené vodě.
Tomovo speciální Svatomartinské menu u Franze

Česká farmářská drůbež u Franze pod taktovkou Tomáše.
Tom se zaměřil na klasické recepty, které elegantně inovoval.
Rodinný den se Slezskou diakonií

Bistro Franz podporuje dobročinné akce!
Vegetariánský víkend v Bistru Franz
Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.
Týden Města & bistro Franz – ve středu 17. 5.

Franz se každoročně účastní týdnu města.
Storyous se ptal Radka Nozara

Dočtete se něco o našem přístupu k surovinám a jejich dodavatelům.
Bistro Franz v časopisu Gurmet

O návštěvě našeho bistra.
Interiér Bistra Franz pohledem portálu Homepix

o architektonickém a designovém řešení našeho bistra
Nizozemský portál o brněnské kavárenské scéně

nizozemský lifestylový on-line časopis na návštěvě v Brně