V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

pátek 24.1., vaří Jarda

Od 21.1. budeme mít otevřeno v pondělí 8:00 - 15:30, úterý - sobota 8:00 - 22:00 (vaříme do 21:00) a v neděli 8:00 - 20:30.
Děkujeme za pochopení.

MALÁ JÍDLA / STARTERS

► Škvarková pomazánka s kapary, nakládaná cibule, pečivo^{1,7,8,9,10,11,12} Cracker spread with capers, sourdough bread	115 Kč
► Hummus se sušenými rajčaty a olivami, pečivo^1,11,12 Hummus with dried tomatoes and olives, bread	125 Kč
► Kachní paštika s portským vínem, mandlemi a tymianem, pečivo ^1,7,8,12 Duck pate with port wine, almonds and thyme, bread	145 Kč
► Pěna z uzeného punkevního pstruha, limetová zakysaná smetana, pečivo^1,4,7,12 Smoked trout foam, lime sour creme, pastry	155 Kč

HLAVNÍ JÍDLA / LUNCH

► Shakshuka se sous-vide vejci, pečený radicchio salát, koriandr, sumah^{1,3,6,9,11,12} Shakshuka with eggs sous-vide, roasted radicchio salad, coriander, sumah	189 Kč
► Řepové risotto s balkánským sýrem, rukolou a vlašskými ořechy ^7,8,12 Beet risotto with feta cheese, arugula and walnuts	195 Kč
► Trhané hovězí s pečenými brambory, celerem, květákem a chipotlle mayonéza, salát^7,9,11,12 Chopped beef with roasted potatoes, celery, cauliflower and chipotle mayonnaise, salad	245 Kč
► Kuřecí kousky (140g, farma rodiny Němcovy) v arašídové satay omáčce, koriandr, pražený kokos, sezam, rýže basmati ^{4,5,6,9,11,12} Chicken pieces (140g, family farm Němcovi) in peanut satay sauce, coriander, roasted coconut, basmati rice	225 Kč
► Srí lanské kuřecí METHA'S curry s thajskou bazalkou, granátovým jablkem, koriandr, rýže basmati^4,11,12 Sri Lankan chicken METHA'S curry with Thai basil, pomegranate, coriander, basmati rice	225 Kč

DEZERTY / DESSERTS

► Banana bread^1,7,8,12	55 Kč
► Cheesecake s citrónovou polevou^1,3,7,12 Cheesecake with lemon curd	75 Kč
► Extra čokoládový dort s kandovanými pomeranči^1,3,7,8,12 Extra chocolate cake with candied oranges	85 Kč

POLÉVKY / SOUPS

0,2l / 0,4l

► Tomatová se smetanou a parmezánem ^7,9,12 Tomato with cream and parmesan
► Gruzínská polévka charčo s hovězím masem, bulgurem a rajčaty^1,9,12 Georgian soup charcho with beef, bulgur and tomatoes

Zeleninu nám dodává farma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme farmářské. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo nebo kváskový chléb z ChlebaBrno.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

grilovany-pstruh-lososovity-ocean48-listovy-salat-s-poke-ze-zlute-repy-vinaigrette-z-limety-a-zeleneho-caje

soba-nudle-v-arasidovo-tamarindove-omacce-edamame-mrkev-daikon-houby-koriandr1

salat-s-krutim-pastrami-farma-zelenkovi-sous-vide-rajcaty-kapary-a-parmezanem-cesnekove-krutony-bazalkova-aioli

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
Ryby a výrobky z nich
Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
Sójové boby (sója) a výrobky z nich
Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
Celer a výrobky z něj
Hořčice a výrobky z ní
Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
Měkkýši a výrobky z nich

Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

Rybnikářství Pohořelice

čerstvější sladkovodní rybu si lze jen těžko představit...

KOLDOKOL – přírodní nápoje

Farma Komendovi – zelenina bez chemie

Farma v Žeroticích nabízí pečlivě pěstované ovoce a zeleninu bez chemie a v souladu s přírodou.

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnik – café MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

Aktuální denní nabídka MORGALu