V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

Týdenní nabídka

Středa 20.11., vaří Lucie

MALÁ JÍDLA / STARTERS

Carpaccio z vepřové panenky s dýňovým pyré, dýňové zelí s ořechy a rozinkami7,8,9,12
Pork tenderloin carpaccio with pumpkin puree, pumpkin cabbage with nuts and raisins
135 Kč
Kachní paštika s portským vínem, nakládané cibulky, pečivo1,3,7,8,12
Duck paté with Port wine, pickled onion, bread
135 Kč
Houbová paštika s nakládanou zeleninou a pečivem1,7,10,12
Mushrooms with pickled vegetable and bread
115 Kč
Cizrnový hummus se sušenými rajčaty, olivy, granátové jablko, pečivo6,7,8,9,11
Chickpea hummus with dried tomatoes, olives, pomegranate bread
125 Kč

HLAVNÍ JÍDLA / LUNCH

Salát s hummusem, pečené žampiony, pohanka, pražené ořechy, medový vinaigrette8,9,10,11,12
Salat with hummus, roasted champignons, buckwheat, roasted nuts, honey vinaigrette
189 Kč
Zeleninové lasagne se špenátem, mozzarellou, parmesanem a salátem s cherry rajčaty1,3,7,9,12
Vegetable lasagne with spinach, mozzarella, parmesan, salat with cherry tomatoes
199 Kč
Pečené kuřecí stehno (200g, farma rodiny Němcovy) bramborovo-pórkové pyré a salát s fenyklem7,8,9,10,12
Roasted chicken thigh (200g, Němcovy farm) tomato-leek puree and salad with fennel
225 Kč
Hovězí roast beef, chipotle majonéza, pečené brambory3,10,12
Roast beef, chipotle mayo, baked potatoes
245 Kč
Hovězí rendang (120g), basmati rýže, pražený kokos, koriandr4,5,6,8,9,11,12
Beef rendang (120g), basmati rice, roasted coconut, coriander
225 Kč

DEZERTY / DESSERTS

Čokoládový espresso dort s tvarohovým krémem1,3,7
Chocolate expresso cake with cream
90 Kč
Čokodortík s mořskou solí1,3,7,8
Chocolate minicake with salt
55 Kč
Brownies s hruškami1,3,7
Brownies with pear
55 Kč
Sušenky z ovesných vloček s brusinkami1,7,8
Cookies from oat with cranberries
25 Kč

POLÉVKY / SOUPS

0,2l / 0,4l

Minestrone s růžičkovou kapustou a bílými fazolemi9
Minestrone with Brussels sprouts and white beans
Hráškový krém s mátovým pestem7,9,12
Creamy pea soup with mint pesto
Zelná kimchi4,11,12
Cabbage kimchi
Uzená polévka s kroupami1,9,12
Soup from smoked meat with groats

Zeleninu nám dodává farma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme farmářské. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo nebo kváskový chléb z ChlebaBrno.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

plnystul
grilovany-pstruh-lososovity-ocean48-listovy-salat-s-poke-ze-zlute-repy-vinaigrette-z-limety-a-zeleneho-caje
gazpacho
soba-nudle-v-arasidovo-tamarindove-omacce-edamame-mrkev-daikon-houby-koriandr1
salat-s-krutim-pastrami-farma-zelenkovi-sous-vide-rajcaty-kapary-a-parmezanem-cesnekove-krutony-bazalkova-aioli
dezert
benedikt-detail
vejcemichana
kure

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

  1. Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
  2. Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  3. Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
  6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
  7. Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
  8. Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
  9. Celer a výrobky z něj
  10. Hořčice a výrobky z ní
  11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
  12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
  13. Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
  14. Měkkýši a výrobky z nich


Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

Ocean48

dodavatel vždy čerstvých mořských ryb a produktů z moře

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnikcafé MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

 

Aktuální denní nabídka MORGALu

 

 

 

 

 

Více na webu café MORGAL – www.morgal.cz

 

 

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

Cold Brew u Franze

Studená káva – která nepříjde do styku s horkou vodou, připravuje se dlouhým luhováním čerstvě nahrubo namleté kávy ve studené vodě.

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

editovat