V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

Týdenní nabídka

sobota 22.2. vaří Tomáš

Máme otevřeno v pondělí 8:00 - 15:30, úterý - sobota 8:00 - 22:00 (vaříme do 21:00) a v neděli 8:00 - 20:30.

MALÁ JÍDLA / STARTERS

Hummus s olivami a sušenými rajčaty, granátové jablko, pečivo 1,11,12
Hummus with olives and sun-dried tomatoes, pomegranate, bread
135 Kč
Smažená kuřecí křídla (4ks, farma Němcovy) v kari podmáslí, salát s kimchi1,4,7,9,11,12
Fried chicken wings (4pcs, farm Němcovy) in curry butter, salad with kimchi
145 Kč
Nakládaná mozzarela s bylinkami, salát s cherry rajčaty7,8,9,12
Pickled mozzarella with herb, salad with cherry tomato
105 Kč

HLAVNÍ JÍDLA / LUNCH

Pečené žampiony plněné květákovým kuskusem a sýrem, tomatová omáčka, salát se za´atarem1,8,9
Baked mushrooms stuffed with cauliflower couscous and cheese, tomato sauce, salad with zaatar
215 Kč
Dýňové lasagne, salát s melounovou ředkví a dýňovým olejem1,3,7,9,12
Pumpkin lasagna, salad with melon radish and pumpkin oil
215 Kč
Čočkový dhal - bhat s květákem a koriandrem, pražený kokos, rýže basmati6,8,9,10,11,12
Lentil dhal - bhat with cauliflower and coriander, roasted coconut, basmati rice
205 Kč
Filet z tresky (150g, Ocean48) s oříškovým máslem, salát s fenyklem a pečenou řepou, kukuřičné pyré4,7
Cod fillet (150g, Ocean48) with peanut butter, salad with fennel and roasted beets, corn purée
255 Kč
Pečené kuřecí stehno (150g, farma rodiny Němcovy), pazanella s olivami, parmazán1,3,7,9,12
Roasted chicken leg (150g, Nemcovy family farm), pazanella with olives, parmesan
235 Kč

DEZERTY / DESSERTS

Citrusový cheesecake s lemon curd1,3,7,12
Citrus cheesecake with lemon curd
85 Kč
Tvarohový koláč s kokosem a ovocem1,3,7
Curd - cheese cake with coconut and fruits
85 Kč
Míša dort1,3,7,8,12
´´Míša´´ cake
75 Kč
Krtkův dort1,6
´´Mole´´ cake
85 Kč
Banana bread s čokoládou1,3,7,8
Banana bread with chocolate
55 Kč

POLÉVKY / SOUPS

0,2l / 0,4l

Kroupová polévka s uzeným masem1,9,11
Hail soup with smoked meat
Čočková polévka 7,9
Lentil soup
Řepový krém se smetanou7,9,12
Beet cream with cream
Zelná polévka s klobásou7,9,12
Cabbage soup with sausage

Zeleninu nám dodává farma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme farmářské. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo nebo kváskový chléb z ChlebaBrno.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

plnystul
grilovany-pstruh-lososovity-ocean48-listovy-salat-s-poke-ze-zlute-repy-vinaigrette-z-limety-a-zeleneho-caje
gazpacho
soba-nudle-v-arasidovo-tamarindove-omacce-edamame-mrkev-daikon-houby-koriandr1
salat-s-krutim-pastrami-farma-zelenkovi-sous-vide-rajcaty-kapary-a-parmezanem-cesnekove-krutony-bazalkova-aioli
dezert
benedikt-detail
vejcemichana
kure

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

  1. Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
  2. Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  3. Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
  6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
  7. Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
  8. Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
  9. Celer a výrobky z něj
  10. Hořčice a výrobky z ní
  11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
  12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
  13. Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
  14. Měkkýši a výrobky z nich


Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnikcafé MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

 

Aktuální denní nabídka MORGALu

 

 

 

 

 

Více na webu café MORGAL – www.morgal.cz

 

 

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

Cold Brew u Franze

Studená káva – která nepříjde do styku s horkou vodou, připravuje se dlouhým luhováním čerstvě nahrubo namleté kávy ve studené vodě.

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

editovat