V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

19.10., vaří Karel

Snídaně podáváme 8:00 - 11:00, víkendový brunch nabízíme od 8:00 - 12:00.
Níže uvedená nabídka se ještě může změnit, dle dostupnosti surovin.

MALÁ JÍDLA / STARTERS

► Hummus se sušenými rajčaty, olivy, pečivo^1,11 Hummus with dried tomato, olives, pastry	135 Kč
► Pikantní asijská kuřecí křídla (farma rodiny Němcovy) v sezamu, zelný salát, koriandr, pečivo^{1,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12} Spicy Asian chicken wings (Němcovy farm) in sesame, coleslaw, coriander, bread	145 Kč
► Losos Gravlax (80 g, Ocean48), creme fraiche, kapary, rukola^4,7,10,12 Salmon Gravlax (80 g, Ocean48), creme fraiche, capers, arugula	155 Kč

HLAVNÍ JÍDLA / LUNCH

► Cizrnový hummus se sušenými rajčaty, konfitovaná dýně, pomelo, naan chipsy, dýňová semínka, vinaigrette z uzených ostružin^1,7,9,12 Chickpea hummus with sun-dried tomatoes, confit pumpkin, pomelo, naan chips, pumpkin seeds, smoked blackberry vinaigrette	195 Kč
► Cuketovo - lilkové lasagne s rajčaty a mozzarellou, parmazán, salát s olivami^1,3,7,9,12 Zucchini - eggplant lasagne with tomatoes and mozzarella, parmesan, olives salad	205 Kč
► Grilovaný losos (130g, Ocean48), bramborový salát s koprem a kapari, medovo - hořčičný dresing^4,7,9,10,12 Grilled salmon (130g, Ocean48), potato salad with dill and capers, honey - mustard dressing	255 Kč
► Grilované kuřecí prso (130g, kuře farma Němcovy), batátové pyré s portským víne, cibulová soubise omáčka^1,7,8,9,12 Grilled chicken breast (130g, chicken Němcovy), sweet potato purée with port wine, onion soubise sauce	245 Kč
► Krůtí (130g, farma Zelenkovi) makhani curry s batáty a zelenými fazolkami, basmati rýže, kešu ořechy, koriandr^{1,4,6,7,9,11,12} Turkey makhani curry with sweet potatoes, green beans, naan bread, coriander	225 Kč

DEZERTY / DESSERTS

► Bezlepkové levandulové sušenky Gluten free lavender cookies	25 Kč
► Perníkový dort s čoko krémem a čoko polevou¹ Gingerbread cake with choco cream	75 Kč
► Krtkův dort Mole's cake	85 Kč
► Čokoládový dort s jahodovou marmeládou a stracciatella krémem¹ Chocolate cake with strawberry jam and stracciatella cream	90 Kč

POLÉVKY / SOUPS

0,2l / 0,4l

► Charčo s hovězím masem a povidly^9,12 Charcho with beef and plum jam
► Houbová polévka s cizrnou^7,9,12 Mushroom soup with chickpeas
► Znojemská hovězí polévka s vejcem^3,7,9,12 ´´Znojmo´´ beef soup with egg
► Vegetariánský boršč se zakysanou smetanou a koprem^7,9,12 Vegetarian borsch with sour cream and dill

Zeleninu nám dodává farma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme farmářské. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo nebo kváskový chléb z ChlebaBrno.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

grilovany-pstruh-lososovity-ocean48-listovy-salat-s-poke-ze-zlute-repy-vinaigrette-z-limety-a-zeleneho-caje

soba-nudle-v-arasidovo-tamarindove-omacce-edamame-mrkev-daikon-houby-koriandr1

salat-s-krutim-pastrami-farma-zelenkovi-sous-vide-rajcaty-kapary-a-parmezanem-cesnekove-krutony-bazalkova-aioli

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
Ryby a výrobky z nich
Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
Sójové boby (sója) a výrobky z nich
Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
Celer a výrobky z něj
Hořčice a výrobky z ní
Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
Měkkýši a výrobky z nich

Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

Ocean48

dodavatel vždy čerstvých mořských ryb a produktů z moře

Rybnikářství Pohořelice

čerstvější sladkovodní rybu si lze jen těžko představit...

Ocean48Ocean48

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnik – café MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

Aktuální denní nabídka MORGALu