V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

Týdenní nabídka

pátek 24.1., vaří Jarda

Od 21.1. budeme mít otevřeno v pondělí 8:00 - 15:30, úterý - sobota 8:00 - 22:00 (vaříme do 21:00) a v neděli 8:00 - 20:30.
Děkujeme za pochopení.

MALÁ JÍDLA / STARTERS

Škvarková pomazánka s kapary, nakládaná cibule, pečivo1,7,8,9,10,11,12
Cracker spread with capers, sourdough bread
115 Kč
Hummus se sušenými rajčaty a olivami, pečivo1,11,12
Hummus with dried tomatoes and olives, bread
125 Kč
Kachní paštika s portským vínem, mandlemi a tymianem, pečivo 1,7,8,12
Duck pate with port wine, almonds and thyme, bread
145 Kč
Pěna z uzeného punkevního pstruha, limetová zakysaná smetana, pečivo1,4,7,12
Smoked trout foam, lime sour creme, pastry
155 Kč

HLAVNÍ JÍDLA / LUNCH

Shakshuka se sous-vide vejci, pečený radicchio salát, koriandr, sumah1,3,6,9,11,12
Shakshuka with eggs sous-vide, roasted radicchio salad, coriander, sumah
189 Kč
Řepové risotto s balkánským sýrem, rukolou a vlašskými ořechy 7,8,12
Beet risotto with feta cheese, arugula and walnuts
195 Kč
Trhané hovězí s pečenými brambory, celerem, květákem a chipotlle mayonéza, salát7,9,11,12
Chopped beef with roasted potatoes, celery, cauliflower and chipotle mayonnaise, salad
245 Kč
Kuřecí kousky (140g, farma rodiny Němcovy) v arašídové satay omáčce, koriandr, pražený kokos, sezam, rýže basmati 4,5,6,9,11,12
Chicken pieces (140g, family farm Němcovi) in peanut satay sauce, coriander, roasted coconut, basmati rice
225 Kč
Srí lanské kuřecí METHA'S curry s thajskou bazalkou, granátovým jablkem, koriandr, rýže basmati4,11,12
Sri Lankan chicken METHA'S curry with Thai basil, pomegranate, coriander, basmati rice
225 Kč

DEZERTY / DESSERTS

Banana bread1,7,8,12
55 Kč
Cheesecake s citrónovou polevou1,3,7,12
Cheesecake with lemon curd
75 Kč
Extra čokoládový dort s kandovanými pomeranči1,3,7,8,12
Extra chocolate cake with candied oranges
85 Kč

POLÉVKY / SOUPS

0,2l / 0,4l

Tomatová se smetanou a parmezánem 7,9,12
Tomato with cream and parmesan
Gruzínská polévka charčo s hovězím masem, bulgurem a rajčaty1,9,12
Georgian soup charcho with beef, bulgur and tomatoes

Zeleninu nám dodává farma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme farmářské. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo nebo kváskový chléb z ChlebaBrno.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

plnystul
grilovany-pstruh-lososovity-ocean48-listovy-salat-s-poke-ze-zlute-repy-vinaigrette-z-limety-a-zeleneho-caje
gazpacho
soba-nudle-v-arasidovo-tamarindove-omacce-edamame-mrkev-daikon-houby-koriandr1
salat-s-krutim-pastrami-farma-zelenkovi-sous-vide-rajcaty-kapary-a-parmezanem-cesnekove-krutony-bazalkova-aioli
dezert
benedikt-detail
vejcemichana
kure

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

  1. Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
  2. Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  3. Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
  6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
  7. Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
  8. Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
  9. Celer a výrobky z něj
  10. Hořčice a výrobky z ní
  11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
  12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
  13. Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
  14. Měkkýši a výrobky z nich


Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnikcafé MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

 

Aktuální denní nabídka MORGALu

 

 

 

 

 

Více na webu café MORGAL – www.morgal.cz

 

 

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

Cold Brew u Franze

Studená káva – která nepříjde do styku s horkou vodou, připravuje se dlouhým luhováním čerstvě nahrubo namleté kávy ve studené vodě.

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

editovat