V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

Týdenní nabídka

pátek 13.12., vaří Jarda

MALÁ JÍDLA / STARTERS

Řepové carpaccio, salát s ořechy, čerstvý farmářský sýr7,8,9,12
Beet carpaccio, salad with nuts, fresh farm cheese
115 Kč
Škvarkový závin, salát s jablkem1,3,7,8,9,10,11,12
Cracker strudel, salad with apple
135 Kč
Cizrnový hummus, sušená rajčata, olivy, pečivo1,11,12
Chickpea hummus, dried tomatoes, olives, bread
125 Kč
Paštika z kuřecích jater, mandle, pečivo7,8,9,12
Chicken liver pate, almonds, bread
125 Kč

HLAVNÍ JÍDLA / LUNCH

Čočkový dhal se špenátem, jasmínovou rýží, koriandrem a sezamem6,9,11,12
Lentil dhal with spinach, jasmine rice, coriander and sesame
189 Kč
Cizrnový hummus, hranolky z pečené řepy, salát, granátové jablko, za'atar9,10,11,12
Chickpea hummus, roasted beet fries, salad, pomegranate, za'atar
189 Kč
Grilovaná vepřová kotleta (140g) šťouchané brambory kysaným zelím, švestková omáčka6,7,8,9,10,11,12
Grilled pork tenderlion, mashed potatoes with sauerkraut, plum sauce
199 Kč
Pečený bůček (130g) s červeným zelím s jablky, brusinkami a pečenými brambory8,9,12
Roasted pork belly (130g), with red cabbage with apple, lingonberry and baked potatoes
245 Kč

DEZERTY / DESSERTS

Banana Bread1,3,7,8
Banana Bread
55 Kč
Brownies s mandlemi a belgickou čokoládou3,7,8
Brownies with almonds and belgian chocolate
60 Kč

POLÉVKY / SOUPS

0,2l / 0,4l

Marocká luštěninová harira s hovězím 9,12
Moroccan beef harira soup
Currry řepová polévka s koriandrem a sezamem 7,9,11,12
Curried beetroot soup with coriander and sesame
Tomatová se smetanou a parmazánem7,12
Tomato soup with cream and parmasan

Zeleninu nám dodává farma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme farmářské. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo nebo kváskový chléb z ChlebaBrno.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

plnystul
grilovany-pstruh-lososovity-ocean48-listovy-salat-s-poke-ze-zlute-repy-vinaigrette-z-limety-a-zeleneho-caje
gazpacho
soba-nudle-v-arasidovo-tamarindove-omacce-edamame-mrkev-daikon-houby-koriandr1
salat-s-krutim-pastrami-farma-zelenkovi-sous-vide-rajcaty-kapary-a-parmezanem-cesnekove-krutony-bazalkova-aioli
dezert
benedikt-detail
vejcemichana
kure

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

  1. Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
  2. Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  3. Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
  6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
  7. Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
  8. Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
  9. Celer a výrobky z něj
  10. Hořčice a výrobky z ní
  11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
  12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
  13. Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
  14. Měkkýši a výrobky z nich


Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnikcafé MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

 

Aktuální denní nabídka MORGALu

 

 

 

 

 

Více na webu café MORGAL – www.morgal.cz

 

 

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

Cold Brew u Franze

Studená káva – která nepříjde do styku s horkou vodou, připravuje se dlouhým luhováním čerstvě nahrubo namleté kávy ve studené vodě.

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

editovat