V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

neděle 16.6., vaří Martin

Jídlo podáváme v pondělí do 15:30 / v úterý až sobotu do 21:00 / v neděli do 20:30.
! Dnes (neděle 16.6. ) máme z provozních důvodů otevřeno do 15:30 !

Předkrmy / Starters

► Cizrnový hummus se sušenými rajčaty a olivami, pečivo1,3,8,9,10,11,12
Chickpea hummus with sun dried tomatoes and olives, pastry		115 Kč

Hlavní jídla / Main courses

► Risotto z rýže basmati s hříbky, pažitkou a řapíkatým celerem, parmazán7,9,12
Basmati rice risotto with mushrooms, chives and celery, parmesan cheese		185 Kč
► Pohankový salát s vinaigrette z vinného octa, listové saláty, rajčata, červený hrozen, farmářský kozí sýr (farma Člupy)7,12
Buckwheat salad with vinaigrette of vinegar, leaf salads, tomatoes, red grape, farm goat cheese		175 Kč
► Pečené kuřecí stehno (farma rodiny Němcovy) s uzenou paprikou, rýže basmati, pečená pohanka7,9,12
Roasted chicken leg (farm of the Němcovy family) with smoked pepper, basmati rice, roasted buckwheat		205 Kč
► Grilovaný losos (130g, Ocean48) v parmezánovo bylinkové krustě, bramborovo bazalkové pyré 1,4,7,8,9,12
Grilled salmon (130g, Ocean48) in parmesan herb crust, potato basil puree		225 Kč
► Posírovaný králík (ekofarma Zelenka) v šalotce, bílém víně, majoránce a tymiánu, blanšírovaný chřest, jarní cibulka, lehký sněhový chlebíček1,3,7,12
Roasted rabbit (ekofarma Zelenka) in shallots, white wine, marjoram and thyme, blanched asparagus, spring onion, light snow bread		235 Kč
► Flank steak (200g) sous - vide se salátem z grilované zeleniny, dijon vinaigrette10,12
Flank steak (200g) sous-vide with grilled vegetable salad, dijon vinaigrette		235 Kč

Dezerty / Desserts

► Čokodortík s ovocným džemem / s mořskou solí1,3,7,8
Chocolate cups with fruit jam / or with sea salt		55 Kč
► Jahodovo- meruňkový crumble s dorbenkou
Strawberry-apricot crumble 		65 Kč
► Jahodový dort1,3,7,8,9
Strawberry cake		75 Kč
► Medovník od Anny1,3,7,8
Honey cake (Anna)		75 Kč

Polévky Saláty / Soups Salads

Polévka - 0,2l / 0,4l za 45 Kč / 70 Kč

► Rybí polévka s rajčaty, olivami a fenyklem4,9,12
Fish soup with tomatoes, olives and fennel
► Celerový krém7,9,12
Celery creamy soup
► Studená pórková vichyssoise 7,9,12
Cold leek vichyssoise
► Gazpacho z červeného zelí, wasabi a kopru, krutony s římským kmínem1,3,9
Red cabbage Gazpacho, wasabi and dill, croutons with cumin seeds

Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

plnystul
gazpacho
dezert
benedikt-detail
vejcemichana
kure

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

  1. Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
  2. Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  3. Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
  6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
  7. Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
  8. Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
  9. Celer a výrobky z něj
  10. Hořčice a výrobky z ní
  11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
  12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
  13. Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
  14. Měkkýši a výrobky z nich


Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

Ocean48

dodavatel vždy čerstvých mořských ryb a produktů z moře

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnik – café MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

 

Aktuální denní nabídka MORGALu

 

 

 

 

 

Více na webu café MORGAL – www.morgal.cz

 

 

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

Cold Brew u Franze

Studená káva – která nepříjde do styku s horkou vodou, připravuje se dlouhým luhováním čerstvě nahrubo namleté kávy ve studené vodě.

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

editovat