V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

Týdenní nabídka

pátek 13.12., vaří Jarda

MALÁ JÍDLA / STARTERS

► Řepové carpaccio, salát s ořechy, čerstvý farmářský sýr7,8,9,12
Beet carpaccio, salad with nuts, fresh farm cheese		115 Kč
► Škvarkový závin, salát s jablkem1,3,7,8,9,10,11,12
Cracker strudel, salad with apple		135 Kč
► Cizrnový hummus, sušená rajčata, olivy, pečivo1,11,12
Chickpea hummus, dried tomatoes, olives, bread		125 Kč
► Paštika z kuřecích jater, mandle, pečivo7,8,9,12
Chicken liver pate, almonds, bread		125 Kč

HLAVNÍ JÍDLA / LUNCH

► Čočkový dhal se špenátem, jasmínovou rýží, koriandrem a sezamem6,9,11,12
Lentil dhal with spinach, jasmine rice, coriander and sesame		189 Kč
► Cizrnový hummus, hranolky z pečené řepy, salát, granátové jablko, za'atar9,10,11,12
Chickpea hummus, roasted beet fries, salad, pomegranate, za'atar		189 Kč
► Grilovaná vepřová kotleta (140g) šťouchané brambory kysaným zelím, švestková omáčka6,7,8,9,10,11,12
Grilled pork tenderlion, mashed potatoes with sauerkraut, plum sauce		199 Kč
► Pečený bůček (130g) s červeným zelím s jablky, brusinkami a pečenými brambory8,9,12
Roasted pork belly (130g), with red cabbage with apple, lingonberry and baked potatoes		245 Kč

DEZERTY / DESSERTS

► Banana Bread1,3,7,8
Banana Bread		55 Kč
► Brownies s mandlemi a belgickou čokoládou3,7,8
Brownies with almonds and belgian chocolate		60 Kč

POLÉVKY / SOUPS

0,2l / 0,4l

► Marocká luštěninová harira s hovězím 9,12
Moroccan beef harira soup
► Currry řepová polévka s koriandrem a sezamem 7,9,11,12
Curried beetroot soup with coriander and sesame
► Tomatová se smetanou a parmazánem7,12
Tomato soup with cream and parmasan

Zeleninu nám dodává farma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme farmářské. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo nebo kváskový chléb z ChlebaBrno.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

plnystul
grilovany-pstruh-lososovity-ocean48-listovy-salat-s-poke-ze-zlute-repy-vinaigrette-z-limety-a-zeleneho-caje
gazpacho
soba-nudle-v-arasidovo-tamarindove-omacce-edamame-mrkev-daikon-houby-koriandr1
salat-s-krutim-pastrami-farma-zelenkovi-sous-vide-rajcaty-kapary-a-parmezanem-cesnekove-krutony-bazalkova-aioli
dezert
benedikt-detail
vejcemichana
kure

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

  1. Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
  2. Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  3. Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
  6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
  7. Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
  8. Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
  9. Celer a výrobky z něj
  10. Hořčice a výrobky z ní
  11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
  12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
  13. Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
  14. Měkkýši a výrobky z nich


Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnik – café MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

 

Aktuální denní nabídka MORGALu

 

 

 

 

 

Více na webu café MORGAL – www.morgal.cz

 

 

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

Cold Brew u Franze

Studená káva – která nepříjde do styku s horkou vodou, připravuje se dlouhým luhováním čerstvě nahrubo namleté kávy ve studené vodě.

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

editovat