V příjemném moderním interiéru našeho rodinného bistra pro Vás celodenně připravujeme sezonní jídla z čerstvých surovin od místních dodavatelů, originální zákusky, bio nápoje, Fairtrade kávu a kvalitní vína od moravských vinařů. / Proč právě bistro? / Proč právě FRANZ?

Týdenní nabídka

pátek → neděle / 19.–21. 7.

V průběhu července máme otevřeno v našem prázdninovém režimu
→ vždy od pátku do neděle a na tyto dny jsme si pro Vás připravili speciální nabídku.
Ať už jde o snídani / brunch či oběd
– vše podáváme po celou otevírací dobu, od 8:00 do 15:30.
Níže uvedená nabídka se ještě může změnit, dle surovin.

Slaný brunch a předkrmy / Salty brunch and starters

► Carpaccio ze žluté řepy, pěna z kozího sýra (farma Člupy), rukola 7,8,12
Yellow beet carpaccio, goath´s cheese (farm Člupy), rocket		105 Kč
► Nakládaná mozzarella v bylinkovém oleji, rukola, rajčata7,12
Mozzarella in herb oil, arugula, tomatoes		95 Kč
► Hummus podáváný s shakshukou, ztracené vejce nebo tempeh, kváskový chléb1,3,6,9,11,12
Hummus served with shakshuka, poached egg or tempeh, sourdough bread		135 Kč
► Restované mladé brambory s pikantnim chutney a cizrnou, jogurt (na požádání sójový jogurt)7,11
Roasted young potatoes with spicy chutney and chickpeas, yogurt (soy yoghurt on request)		135 Kč
► Soba nudle v arašídovo-tamarindové omáčce, edamame, mrkev, daikon, houby, koriandr5,6,11,12
Soba noodles in peanut-tamarind sauce, edamame, carrot, daikon, mushrooms, coriander		155 Kč
► Vejce Benedikt s medovou šunkou (na požádání se sýrem chedar), holandská omáčka, salát, medovo-hořčičný dresing 1,3,7,9,10,12
Eggs Benedict with honey ham (on request with chedar cheese), Dutch sauce, salad, honey-mustard dressing		155 Kč
► Míchaná vajíčka s bylinkami nebo se slaninou, máslo, kváskový chléb, salát s medovo - hořčičným dresingem1,3,7,10,12
Scrambled eggs with herbs or with bacon, butter, sourdough bread, honey-mustard salad dressing		105 Kč

Letní obědy / Summer lunch

► / od 12:00 / Grilovaný kozí sýr halloumi (farma Člupy), salát s grilovanou broskví, melounem a zaatarem, mátová vinaigrette7,9,11,12
/since 12:00/ Grilled Goat cheese Halloumi (farm Člupy), Salad with Grilled Peach, Melon and Zaatar, Mint Vinaigrette		175 Kč
► /od 12:00/ Plněné žampiony s feta sýrem, okurková raita,semínková dukkah, máta7,8,9,10,12
/since 12:00/ Filled champignons with fetta cheese, cucumber raita, seed's dukkah, mint		165 Kč
► Quiche se špenátem a rajčaty // Quiche s prosciuttem, salát s ředkvičkami 1,3,7,9,12
Quiche with spinach and tomatoes // Quiche with prosciutto, salad with radish		165 Kč
► / od 12:00 / Cizrnový falafel, salát s nakládanou cuketou a červenou řepou, jogurtový tahini dip 7,11,12
/since 12:00/ Chickpea falafel, salad with pickled zucchini and beetroot, yogurt tahini dip		175 Kč
► / od 12:00 / Grilovaný pstruh lososovitý (130g, Ocean48) listový salát s poke ze žluté řepy, vinaigrette z limety a zeleného čaje4,6,9,11,12
/since 12:00/ Grilled salmon trout (130g, Ocean48) salad with poke of yellow beets, lime and green tea vinaigrette		225 Kč
► / od 12:00 / Salát s krůtím pastrami (130g, farma Zelenkovi, sous-vide), rajčaty, kapary a parmezánem, česnekové krutony, bazalková aioli 1,3,7,9,10,11,12
/since 12:00/ Pastrami turkey salad (130g, Zelenkovi farm, sous-vide), tomatoes, capers and parmesan, garlic croutons, basil aioli		215 Kč

Sladký brunch a dezerty / Sweet brunch and desserts

► Koblížky s coulis z lesních plodů, čerstvé ovoce, čkoládové mascarpone1,3,7,8
Donuts with forest fruit coulis, chocolate and hazelnut cream 		145 Kč
► Ovocný bowl, granola, konopná semínka, sušené a čerstvé ovoce 1,8
Fruit bowl, granola, hemp seeds, dried and fresh fruit		125 Kč
► Ovocný salát s bylinkami, agave sirup, pražené ořechy8
Fruit salad with herbs, agave syrup, roasted nuts		125 Kč
► Mandlový bowl, čokoládová sušenka, javorový sirup, ovoce1,8
Almond bowl, chocolate biscuit, maple syrup, fruit		125 Kč

Polévky Saláty / Soups Salads

Polévka - 0,2l / 0,4l za 45 Kč / 70 Kč

► Rajčatové gazpacho s parmezánovými krutony1,9,12
Tomato gazpacho with parmesan croutons
► Minestrone s bílými fazolemi9,12
Minestrone with white beans

Zeleninu nám dodává farma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme farmářské. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo nebo kváskový chléb z ChlebaBrno.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

plnystul
kvaskovy-chleb-s-guacamole-ztracene-vejce-salat
restovane-mlade-brambory-s-pikantnim-chutney-a-cizrnou-jogurt1
grilovany-pstruh-lososovity-ocean48-listovy-salat-s-poke-ze-zlute-repy-vinaigrette-z-limety-a-zeleneho-caje
gazpacho
soba-nudle-v-arasidovo-tamarindove-omacce-edamame-mrkev-daikon-houby-koriandr1
salat-s-krutim-pastrami-farma-zelenkovi-sous-vide-rajcaty-kapary-a-parmezanem-cesnekove-krutony-bazalkova-aioli
dezert
benedikt-detail
vejcemichana
kure

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

  1. Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
  2. Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  3. Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
  4. Ryby a výrobky z nich
  5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
  6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
  7. Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
  8. Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
  9. Celer a výrobky z něj
  10. Hořčice a výrobky z ní
  11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
  12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
  13. Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
  14. Měkkýši a výrobky z nich


Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů.

Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme chléb z pekařství Balabán.

Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman.

Váha masa je uvedena v syrovém stavu.

Ocean48

dodavatel vždy čerstvých mořských ryb a produktů z moře

V unikátním prostoru brněnské Moravské galerie provozujeme náš druhý podnik – café MORGAL. Byla zde při probíhajících restaurátorských pracích objevena vzácná barokní freska, jejíž rozsah v badatelské oblasti barokního malířství Moravy znamená jedno z největších překvapení poslední doby.

Historickou exkluzivnost prostoru podpořil citlivý přístup architekta a designéra Martina Hrdiny. Interiér MORGALU navazuje na pamět místa se snahou vytvořit novou tradici setkání s uměním.

Kavárna nabízí skvělou kávu, kterou pro Vás právě pečlivě vybíráme, zpříjemní ráno tradiční snídaní, zasytí polévkami, saláty a rozličnými sladkostmi. Připravujeme pro Vás také domácí limonády z čerstvých surovin, výběr z kvalitních vín pro hosty kavárny i pro návštěvníky akcí konaných v režii Moravské galerie. MORGAL doplní zážitky z umění o další smyslové vjemy.

 

Aktuální denní nabídka MORGALu

 

 

 

 

 

Více na webu café MORGAL – www.morgal.cz

 

 

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

Cold Brew u Franze

Studená káva – která nepříjde do styku s horkou vodou, připravuje se dlouhým luhováním čerstvě nahrubo namleté kávy ve studené vodě.

Vegetariánský víkend v Bistru Franz

Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.

editovat