Aktuální denní nabídka – neděle 16.6., vaří Martin
Jídlo podáváme v pondělí do 15:30 / v úterý až sobotu do 21:00 / v neděli do 20:30.
! Dnes (neděle 16.6. ) máme z provozních důvodů otevřeno do 15:30 !
Předkrmy / Starters
| ► Cizrnový hummus se sušenými rajčaty a olivami, pečivo1,3,8,9,10,11,12 Chickpea hummus with sun dried tomatoes and olives, pastry | 115 Kč |
Hlavní jídla / Main courses
| ► Risotto z rýže basmati s hříbky, pažitkou a řapíkatým celerem, parmazán7,9,12 Basmati rice risotto with mushrooms, chives and celery, parmesan cheese | 185 Kč |
| ► Pohankový salát s vinaigrette z vinného octa, listové saláty, rajčata, červený hrozen, farmářský kozí sýr (farma Člupy)7,12 Buckwheat salad with vinaigrette of vinegar, leaf salads, tomatoes, red grape, farm goat cheese | 175 Kč |
| ► Pečené kuřecí stehno (farma rodiny Němcovy) s uzenou paprikou, rýže basmati, pečená pohanka7,9,12 Roasted chicken leg (farm of the Němcovy family) with smoked pepper, basmati rice, roasted buckwheat | 205 Kč |
| ► Grilovaný losos (130g, Ocean48) v parmezánovo bylinkové krustě, bramborovo bazalkové pyré 1,4,7,8,9,12 Grilled salmon (130g, Ocean48) in parmesan herb crust, potato basil puree | 225 Kč |
| ► Posírovaný králík (ekofarma Zelenka) v šalotce, bílém víně, majoránce a tymiánu, blanšírovaný chřest, jarní cibulka, lehký sněhový chlebíček1,3,7,12 Roasted rabbit (ekofarma Zelenka) in shallots, white wine, marjoram and thyme, blanched asparagus, spring onion, light snow bread | 235 Kč |
| ► Flank steak (200g) sous - vide se salátem z grilované zeleniny, dijon vinaigrette10,12 Flank steak (200g) sous-vide with grilled vegetable salad, dijon vinaigrette | 235 Kč |
Dezerty / Desserts
| ► Čokodortík s ovocným džemem / s mořskou solí1,3,7,8 Chocolate cups with fruit jam / or with sea salt | 55 Kč |
| ► Jahodovo- meruňkový crumble s dorbenkou Strawberry-apricot crumble | 65 Kč |
| ► Jahodový dort1,3,7,8,9 Strawberry cake | 75 Kč |
| ► Medovník od Anny1,3,7,8 Honey cake (Anna) | 75 Kč |
Polévky Saláty / Soups Salads
Polévka - 0,2l / 0,4l za 45 Kč / 70 Kč
| ► Rybí polévka s rajčaty, olivami a fenyklem4,9,12 Fish soup with tomatoes, olives and fennel | |
| ► Celerový krém7,9,12 Celery creamy soup | |
| ► Studená pórková vichyssoise 7,9,12 Cold leek vichyssoise | |
| ► Gazpacho z červeného zelí, wasabi a kopru, krutony s římským kmínem1,3,9 Red cabbage Gazpacho, wasabi and dill, croutons with cumin seeds |
Hosté o nás napsali
recenze načítáme přímo z Facebooku a Googlu
Zeleninu nám v biokvalitě dodává ekofarma Komendovi, taktéž nám dováží Míča Bagoňová. Maso je z moravských chovů, často v bio kvalitě, kuřata z volného chovu. Místní ryby jsou z rybníkářství Pohořelice, mořské jsou z Ocean48. Vejce máme z domácích chovů. Používáme sýr parmezánového typu Gran Moravia. Nabízíme domácí pečivo.
Nevaříme z polotovarů, žádný z našich pokrmů neobsahuje glutaman. Váha masa je uvedena v syrovém stavu.
Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU
- Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich
- Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
- Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život
- Ryby a výrobky z nich
- Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život
- Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život
- Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů
- Celer a výrobky z něj
- Hořčice a výrobky z ní
- Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
- Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj
- Měkkýši a výrobky z nich
Rodinný den se Slezskou diakonií
Bistro Franz podporuje dobročinné akce!
Víkendové brunche u Franze
Každý víkend u nás probíhají pravidelné brunche – sobota & neděle (od 8:00 do 12:00).
Vegetariánský víkend v Bistru Franz
Šéfkuchař Karel ve spolupráci s naší novou posilou Veronikou s bohatými zkušenostmi s vegetariánskou kuchyní, připravili menu celé bez masa.
Cold Brew u Franze
Studená káva – která nepříjde do styku s horkou vodou, připravuje se dlouhým luhováním čerstvě nahrubo namleté kávy ve studené vodě.
Pravidelně pečeme domácí chléb
Žitný kvásek, mou, sůl. A to je všechno.
Storyous se ptal Radka Nozara
Dočtete se něco o našem přístupu k surovinám a jejich dodavatelům.
Bistro Franz v časopisu Gurmet
O návštěvě našeho bistra.
Interiér Bistra Franz pohledem portálu Homepix
o architektonickém a designovém řešení našeho bistra
Nizozemský portál o brněnské kavárenské scéně
nizozemský lifestylový on-line časopis na návštěvě v Brně
